Candidats 2018 : Levain

septembre 3, 2018
septembre 3, 2018 admin

Nos candidats ont profité de l’été pour avancer à grands pas dans leurs projets ! L’entreprise de Jérôme, Levain, prend sérieusement forme 😉
« Fraîchement diplômé de l’école internationale de la boulangerie, je suis revenu à Genève fin juillet. A ce stade, je fais le tour des paysans, meuniers et autres fournisseurs potentiels de la région (de belles rencontres). Je fais des tests de vélo électrique, m’acharne sur un plan 3D d’un pétrin en bois et ai trouvé des couturières à Annemasse qui me fabriquent des sacs en lin bio de Bretagne (les futurs contenants du pain)… Mes levains qui ont été capricieux quelques jours fonctionnent désormais à merveille. Mais SURTOUT, je cherche toujours un local artisanal (40/60 m2) pour m’y établir. » ABE ! 🙂